Cách chế biến phèo thơm ngon

Cách chế biến phèo thơm ngon

Phèo giờ đây không chỉ dùng cho cánh mày râu ăn nhậu và phèo cũng trở thành món ăn trong bữa cơm gia đình. Ngoài phèo luộc, hấp còn có món phèo xào dưa, phèo nướng…

Nguyên liệu làm món phèo non xào dưa:

Phèo non: 300g

Dưa cải chua: 300g

Củ hành tím: 1 củ xắt mỏng

Gừng: 1 tép nhỏ xắt sợi nhuyễn

Bột nêm: 1 muỗng cà phê

Đường: 1,5 muỗng cà phê

Cách chế biến:

– Phèo non rửa sạch

– Luộc cho mềm: Có 2 cách: o Luộc bằng nồi áp suất: Đổ nước ngập phèo, nêm muối 2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê đường, 1 M rượu trắng. Đậy nắp. Bắt đầu tính từ lúc van an toàn xoay là 5 phút. Mở nắp vớt phèo non ngâm vào nước lạnh cho đến khi nguội hẳn mới vớt ra –> phèo không bị đen. Xắt miếng vừa ăn.

Nếu luộc bằng nồi thường thì thời gian luộc khoảng 45 phút – 1 tiếng. Cũng làm như với nồi áp suất.

– Dưa cải chua: rửa sơ, xắt miếng vừa ăn, vắt ráo nước.

– Bắt chảo nóng cho dầu ăn, phi xíu hành tím cho thơm, cho phèo non vào đảo nhanh tay nêm chút bột nêm (phèo đã gần vừa ăn vì khi luộc đã nêm muối). Đổ ra dĩa.

– Phi hành tím cho dưa cải chua: nêm bọt nêm và đường (nhiều ít do vị của cải chua) xào lửa vừa cho cải chua thấm đều gia vị.

– Cho phèo đã xào + gừng vào. Đảo đều tay 1 chút là được. Món này ăn chấm nước tương dầm ớt.

– Phèo non luộc có thể chấm mắm tôm ăn cũng rất ngon.

– Nếu luộc ăn không hết 1 lần có thể cất vào tủ cấp đông lần sau xào ăn vẫn ngon.

– Muốn mua phèo non của cửa hàng Bò Tơ Củ Chi ngon