Củ Chi là một một huyện ngoại thành của Thành phố Hồ Chí Minh, có Sông Sài Gòn chảy qua. Huyện Củ Chi có địa đạo Củ Chi nổi tiếng trong thời kỳ chiến tranh Việt Nam.
Những con bê khoảng 5 tháng tuổi được gọi là bò tơ và đây là đặc sản vùng Củ Chi với những quán đặc sản bò tơ nổi tiếng. Thịt bò ở đây được tuyển chọn rất kỹ lưỡng từ những con bò tơ đủ độ tuổi nhất định, lúc này thịt bò mềm, tươi và ngon. Phổ biến nhất là món bò luộc, được cuộn lại cùng rau rừng bằng bánh tráng, chấm mắm cơm. Thit bò tơ được chế biến thành nhiều món khác nhau, nhiều cách nấu khác khau, tăng thêm sự lựa chọn khi thực khách muốn đổi món như bò tơ hấp tía tô, bún bò, bò tơ nướng tảng, chả bò,… và món bò kho ăn với cơm cháy cũng ngon vô cùng.