Cách làm

– Đuôi bò cạo, rửa sạch, để ráo nước

– Chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ.

– Đun sôi 1 nồi nước rồi cho đuôi bò vào luộc 1-2 phút, đổ nước đi, rửa sạch lại đuôi bò bằng nước lạnh.

– Gừng để nguyên vỏ, rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Nướng gừng và hành khô qua lửa, sau đó dùng một miếng vải sạch để bọc gừng, hành khô, hạt tiêu, hạt mùi vào đó.

– Cho đuôi bò vào nồi áp suất, đổ nước lạnh xăm xắp, nêm các gia vị mắm, muối, bột ngọt, chút xíu đường… sao cho vừa ăn. Cho túi vải bọc gừng, hành khô, hạt tiêu, hạt mùi vào nồi. Đậy vung, đun sôi, sau khi sôi hạ lửa nhỏ và hầm cho đuôi bò chín mềm . Nếu dùng nồi thường để hầm thì thời gian hầm lâu hơn, nếu bị cạn nước thì bổ sung nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.