Hướng dẫn chế biến mòn lòng nướng chao ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu

–   500g lòng bò ngon
–   Một củ tỏi, gừng, hành khô, vừng rang, lá chanh, chanh tươi, ớt bột, sả, hành, rau kinh giới
–   Gia vị bột nêm, súp, tiêu, dầu hào, nước mắm, đường kính
–   Que xiên, bếp nướng, than hoa.

Bước 1: Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu

–   Sơ chế lòng non: Long non nên mua loại có màu hồng tươi, ống nhỏ, ngon hơn có thể chọn loại lòng già. Lòng bò sau khi mua về bạn làm sạch bằng cách dùng một củ gừng gọt vỏ cho vào trong bóp mạnh để đẩy chất nhờn ra ngoài, sau đó dùng muối bóp thật kỹ và rửa lại thật sạch với nước để ráo nhằm khử mùi hôi và diệt khuẩn.
–   Sả: rửa sạch, bỏ vỏ già, cắt thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay
–   Gừng: cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng
–   Hành khô, hành lá làm sạch băm thật nhuyễn
–   Sau khi cuẩn bị đầy đủ nguyên liệu ở trên bạn hãy bắc một nồi nước bỏ lá chanh, gừng và sả vào sau đó đun đến khi nước thật sôi bạn thả lòng vào luộc qua chúng 10 phút để khử mùi hôi hoàn toàn cho lòng. Sau khi vớt lòng ra hãy cho ngay vào tô nước lạnh hoặc nước đá ngâm thêm khoảng 5 phút để làm cho lòng được giòn, trắng hơn, bớt dai sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Cách ướp gia vị “chuẩn chỉ” cho món lòng nướng

Sau khi sơ chế món lòng bò hoàn hảo, bạn hãy để lòng ra một tô lớn hoặc nồi sạch rồi cho thêm các gia vị này vào:
–   1 thìa nước mắm ngon
–   1 thì dầu hào
–   Một ít hạt tiêu
–   1 thìa đường kính

Cho tất cả các gia vị đó vào tô lòng và bắt đầu trộn thật đều tay ướp khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào lòng.
Trong lúc chờ ướp lòng bạn hãy làm nước chấm cho món lòng nướng với công thức:
–   2 thìa nước mắm
–   1 thìa nước cốt chanh
–   ½ muỗng ớt bột
–   Hành khô, hành lá, vừng rang

Tất cả trộn đều để làm nước chấm riêng cho món lòng. Lưu ý: bạn có thể thay đổi lượng gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của từng người.

Bước 3: Nướng lòng bò đúng cách

Bước cuối cùng bạn mong đợi đây rồi. Để được mẻ lòng ngon nhất bạn nên nướng lòng trên than hoa thay vì bếp nướng chúng sẽ ngon hơn đấy.

Đầu tiên, dùng que xiên để xiên từng miếng lòng thành chuỗi rồi cho lên bếp nướng. Chú ý, khi nướng lòng bạn hãy trở lòng đều tay để chúng được chín đều và không bị cháy.

Khi lòng chín, bạn sắp ra đĩa ăn nóng kèm rau kinh giới chấm nước mắm nhé.

Yêu cầu đối với món lòng bò nướng

Một mẻ lòng bò nướng ngon cần đạt được những yêu cầu như: lòng giữ được màu nâu sánh, không có vị cháy khét. Gia vị ướp không được quá mặn hay quá nhạt, khâu ướp gia vị rất quan trọng. Món lòng nướng khi ăn cần cảm nhận được vị cay nồng.

Lòng bò là món ăn được dùng phổ biến trong bữa cơm gia đình, giúp bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên khi mua ở chợ hoặc ở ngoài thường rất dễ là lòng bò bẩn, siêu rẻ được tẩy trắng. Vì thế để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên sử dụng lòng bò sạch hoặc lòng bò hữu cơ. Lòng bò hữu cơ không sử dụng các chất hóa học, tăng trưởng, đảm bảo đem đến nguồn thực phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dùng.