Lẩu đuôi bò chế biến như thế nào?

Lẩu đuôi bò

Nguyên liệu:

• Đuôi bò: Khoảng 1.5 kg cho 6 người ăn
• Gân bò: Khoảng 500 gram
• Sả
• Khoai môn
• Củ sen
• Sa tế
• Ớt bột
• Hành tím
• Tỏi ta
• Gừng
• Hạt điều đỏ
• Dầu thực vật
• Muối tinh
• Đường kính
• Bột ngọt
• Hạt tiêu
• Bún sợi to
• Rau mồng tơi
• Tần ô
• Cải xanh
• Mắm nêm
• Chanh tươi
• Dứa
• Ớt tươi

Chế biến

• Sau khi nước sôi khoảng 3 phút thì vớt đuôi ra, để ráo.
• Chuẩn bị một bát tô lớn, lần lượt cho vào tô 2 thìa sa tế, 2 thìa ớt bột, ½ chỗ sả băm, tỏi băm, hành tím, một chút muối tinh, đường kính, bột ngọt và hạt tiêu. Khuấy đều.
• Cho đuôi bò vào hỗn hợp này, trộn đều và ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng để đuôi bò ngấm gia vị.
• Pha nước muối loãng và rửa thật sạch gân bò, để ra rổ.
• Bắc một nồi nước cùng vài lát gừng đập dập lên bếp, đun sôi rồi thả gân vào trần sơ khoảng 5 phút thì vớt ra.
• Cho gân bò cùng khoảng 500 ml nước vào nồi áp suất, ninh trong khoảng 20 phút để gân nhừ rồi đợi tới khi nồi áp suất hết hơi thì vớt ra.
• Sau thời gian ướp, cho đuôi bò vào nồi áp suất cùng khoảng 1 lít nước và sả đã cắt khúc. Bắc lên bếp, vặn to lửa tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại hầm trong khoảng 15 đến 20 phút thì tắt bếp. Đợi tới khi nồi hết hơi thì mở nắp, múc đuôi ra.
• Bắc chảo lên bếp cùng 1 chút dầu ăn, phi thơm sả băm, tỏi băm và hành tím tới khi hơi ngả vàng thì trút hết đuôi bò và gân bò đã hầm vào đảo.
• Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, phi hạt điều cùng dầu ăn cho tới khi ra nước màu. Vớt bỏ đi phần hạt và giữ lại phần nước.
• Cho lần lượt đuôi bò, gân bò xào, dầu hạt điều và nước lọc vào nồi lẩu. Bật công tắc nồi và đợi sôi.
• Nêm nếm muối tinh, đường kính và bột ngọt vào nồi sao cho vừa ăn và tiếp tục đun sôi.
• Tiếp tục cho khoai môn, củ sen vào nồi và nấu tới khi mềm là nồi lẩu đã sẵn sàng.
• Đối với nước chấm: Bạn bắc chảo lên bếp phi thơm tỏi, ớt tươi, sả băm. Cho hỗn hợp này vào bát nhỏ cùng mắm nêm, dứa, đường kính, nước cốt canh rồi khuấy thật đều. Nêm nếm sao cho vừa vặn chua ngọt là được.
• Trần qua bún với nước sôi rồi vớt ra đĩa.
• Cắt gốc, rửa sạch mồng tơi, rau cải xanh và tần ô rồi cho ra các rổ riêng để tới khi ráo nước thì mang ra để cạnh nồi lẩu.
• Khi ăn nhúng rau, bún vào nồi lẩu được giữ nóng, chấm cùng mắm nêm.

Đuôi bò giá sỉ 160.000đ/kg

Hotline 0979.963.659

Free ship giao hàn tận nơi cho đơn hàng từ 10kg trở lên mỗi loại và trong khu vực tp,hcm